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高機能グリルって何?

今までのイメージを覆す調理器具

 
かつてグリルは魚焼き専用でしたが、居間は焼き魚以外にも活用できる、調理器具として進化しています。遠赤外線の両面焼き、広いグリルも当たり前になりました。
 干物、切り身など魚の形状、好みの焼き加減をセットすれば、時間も火力も自動で焼き上げます。
 また、臭いや煙のほとんどをカットするものや、セルフクリーニング機能で臭いを少なくするものは、オーブンキッチンにはうれしい機能です。前の料理の臭いが移りにくいので、トーストやピザ、分厚い肉のローストなどの調理にも、オーブンとして利用できます。
 お手入れが簡単なうえに、毎日の料理のバリエーションが広がります。
 
 ちなみに、筆者の魚焼きグリルは高機能グリルではありませんが、グリル機能で魚をよく焼きますし、トーストもよく焼きます。魚の臭いがつくんじゃないのって聞かれますが、通常の手入れをしていれば全く気になりません。グリル内で加熱中は、食材の表面から水蒸気が放出されます。この蒸気の流れにより、加熱している間は食べ物にニオイがつきません。ただし火を止めた後、トーストを庫内にそのまま放置しておくと、ニオイが移ってしまうというしくみ。焼きあがったらすぐにトーストを取り出しましょう。筆者の場合、無水片面焼き用グリルでは、余熱無しの強火で3分、返して1分で外カリカリ中ふんわりで美味しく焼けます。うっかりすると焦げてしまうので、タイマーは必需品です。


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